Sunstar Hotel

Sieben 4-Sterne-Hotels in der Schweiz und ein Hotel im Piemont gehören zur Gruppe, deren Philosophie Lebensfreude und Lebensqualität für Gäste und Mitarbeitende beinhaltet.

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Steckbrief Hotel Sunstar

Sieben 4-Sterne-Hotels in der Schweiz (Arosa, Brissago, Grindelwald, Klosters, Lenzerheide, Piemont, Pontresina)
Die Sunstar Gruppe gibt es seit über 50 Jahren und hat ca. 400 Mitarbeiter.
Gastronomiekunde von Baldegger+Sortec AG seit 2020 (Rollout von Dezember 2020 - Mai 2021)
Arbeitet mit ca. 40 gastronovi Kassenlizenzen mit Touchkassen, Tablets und rund 40 Bon- und Küchen-Drucker
Website: https://www.sunstar.ch/
Arbeitet mit gastronovi Warenwirtschaft, Tischreservierung, SIHOT Hotelschnittstelle, Bestellsystem, Kalkulation und Mehrbetrieb

Eine Hotelgruppe auf Digitalisierungskurs

Die Sunstar-Gruppe besteht aus acht 4-Sterne-Hotel in der Schweiz und einem Hotel im Piemont und beschäftigt rund 400 Mitarbeitende. In den Schweizer Betrieben wurde bereits mit gastronovi gearbeitet, damals direkt betreut durch den Hersteller in Deutschland. Nachdem dieser das Händler-Netzwerk in der Schweiz ausgebaut hatte, wurde die Betreuung ihrer Gastronomiekunden an einen Partner vor Ort übergeben. In der Konsequenz musste die Hotelgruppe entscheiden, mit welchem System sie in die Zukunft gehen wollten. Adrian Lauber, Gastgeber & Direktor des Sunstar Hotel berichtet von der Entscheidungsfindung: «Wir informierten uns an der IGEHO in Basel über verschiedene Anbieter und führten intensive Gespräche. In der Evaluation wurde jedoch sehr rasch klar, dass wir mit gastronovi weiterarbeiten wollten. Die Vorzüge des Systems sind bestechend und mit dem neuen offiziellen Partner Baldegger+Sortec AG kamen wir rasch an den Punkt, dass wir uns sicher und gut aufgehoben fühlten.»

"Die Herausforderungen waren enorm"

Kurz vor dem Saisonstart im Dezember 2020 wurde gastronovi in allen Schweizer Betrieben eingeführt. «Während Monaten arbeiteten wir in einer Arbeitsgruppe intensiv an Systemanforderungen, der Auswahl der Hardware und an den Detailplänen für die Einführung an allen Standorten. Zeitgleich mit dem Lockdown mussten wir mit gastronovi live gehen, denn das bestehende Kassensystem wurde Ende Dezember eingestellt. Das hätte nicht schlechter laufen können.» Ein System in der Einführungsphase, acht Betriebe mit teilweise unterschiedlichen Saisonstarts und Teams, die mit einem neuen Kassensystem in einer Ausnahmesituation arbeiten mussten – die Herausforderungen waren enorm. «Baldegger+Sortec AG behielt in diesem intensiven Prozess den Überblick, begleitete uns professionell und bot die richtige Unterstützung. Während den ersten Wochen waren wir in einem Ausnahmezustand – da mussten wir einiges auf die Reihe bekommen. Währenddessen war es wertvoll, einen Partner an unserer Seite zu wissen, der die Ruhe bewahrte und vollumfänglich für uns da war. Wir hatten stets die gleichen Ansprechpersonen und die wussten, was zu tun ist.»

Beste Kommunikation zwischen Service und Küche

Der Gastgeber erzählt von den Besonderheiten des Betriebs, die im Kassensystem berücksichtigt wurden: «In der grossen Hotelküche wird produziert und in der Satellitenküche – für unsere Gäste einsehbar – werden die Gerichte angerichtet und fertiggestellt. Beide Küchen liegen zwar nur zwanzig Meter voneinander entfernt, jedoch war es uns wichtig, dass die Kommunikation zwischen den Standorten funktioniert. Dafür nutzen wir vorhandene Features von gastronovi, die perfektes Timing im Produktionsprozess erlauben. In beiden Küchen wird mit Tablets gearbeitet, die gut sichtbar platziert sind und für reibungslose Abläufe sorgen.» Das neue System ermöglicht den Hotels, Neues auszuprobieren – beispielsweise mit QR-Codes auf dem Frühstückstisch, mit denen die Gäste ihre Wünsche direkt der Küche mitteilen können. So bekommen sie ihr Frühstücksei in der gewünschten Zubereitungsart rasch serviert. Das entlastet das Servicepersonal, welches je nach Gästefluss stärker oder schwächer in Anspruch genommen wird. «Wir werden den Service in den kommenden Wochen auch in der Hotelbar testen und den Gästen die Möglichkeit bieten, ihre Getränkewünsche direkt der Bar mitzuteilen. Gerade in Spitzenzeiten kann das ein willkommener Service sein.»

Ein verlässlicher Partner

Und wie schätzt Adrian Lauber das System und den Support von Baldegger+Sortec AG nach etwas über einem Jahr seit der Inbetriebnahme ein? «Wir sind glücklich, dass wir uns für gastronovi entschieden haben. Service und Küche haben sich rasch mit dem System zurechtgefunden, die Abläufe wurden beruhigt und effizienter. Gleichzeitig konnten wir die Kennzahlen im F&B-Bereich deutlich verbessern. Überzeugend ist auch die Darstellung im Frontend auf den Geräten, sie ist übersichtlich und visuell attraktiv – und das ist im Arbeitsablauf ein wichtiger Faktor. Baldegger+Sortec AG hat sich als verlässlicher Partner etabliert und wir schätzen es, dass wir notfalls auch am späten Abend auf deren Support zählen können.»